下列物质中属于食品添加剂是( )
a. A．酶制剂
b. 香料
c. 水
d. 空气
【答案】：b
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
a. 1年
b. 2年
c. 3年
d. 4年
【答案】：b
无公害食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
对
错
【答案】：对
有机产品标准分为生产、加工、标识与销售、回答四个部分。
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食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。
a. 给予警告
b. 责令改正
c. 处以罚款
d. 吊销许可证
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食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售
对
错
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食品产品标准是为了保证食品的回答而制定的，因此要对食品必须达到的某些或全部要求作出规定。
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餐饮服务环节的监管由（ ）负责。
a. 工商行政部门
b. 卫生行政部门
c. 质量监督部门
d. 食品药品监督管理部门
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生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ ）处罚。
a. 2倍罚款
b. 3倍罚款
c. 5倍罚款
d. 10倍罚款
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标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择
对
错
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食品工业标准化过程中涉及最多的一类标准也是核心的标准是回答标准。
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绿色食品标准由绿色食品回答，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装、标签、储运标准四部分组成。
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标准化的实质是“获得最佳秩序和社会效益”
对
错
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取得回答是食品生产企业的相应产品获得市场准入的前提条件。
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回答是制定食品法律、法规的来源和基本依据。
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无公害农产品的标准体系包括无公害农产品的回答和农产品安全质量的国家标准。
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企业标准在企业内部均具有强制性
对
错
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没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展
对
错
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食品流通环节的监管由（ ）负责。
a. 工商行政部门
b. 卫生行政部门
c. 质量监督部门
d. 食品药品监督管理部门
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企业标准在企业内部不一定具有强制性
对
错
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被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理
a. 2年
b. 3年
c. 4年
d. 5年
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回答是现阶段我国无公害农产品管理的基本规范。
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我国行政法规和部门规章制定的思路是确立多部门分段管理与中央回答的食品安全监管机制。
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中华人民共和国回答是检索国家标准的主要工具。
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没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展
对
错
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. NY
d. DB
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标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系
对
错
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食品安全标准是根据各种食品对其原料、生产过程和贮运、回答等环节可能存在和发生的污染因素，作出具有卫生学意义的指标或限量规定。
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. NY
d. Q/
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5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：（ ）
a. 保质期
b. 主要营养成分及其含量
c. 产品名称
d. 产品标准
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《食品安全法》规定，食品的含义是( )
a. 在商店里出售的，可供吸食的物品
b. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
c. 历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
d. 供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
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食品生产应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ ）
a. 1年
b. 2年
c. 3年
d. 4年
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规范性技术要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是标准的核心
对
错
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无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次
对
错
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食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
对
错
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进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ ）。
a. 出口国食品安全标准
b. 我国食品安全标准
c. 国际食品安全标准
d. 第三国食品安全标准
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绿色食品生产实施从土地到回答全程质量控制。
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被称为“史上最严”的新食品安全法于回答年10月1日起正式施行。
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我国的食品生产许可证有效期为回答年。
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专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ ）。
a. 主要营养成分及其含量
b. 功能主治
c. 用法用量
d. 适用范围
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食品添加剂可以对人体产生任何健康危害
对
错
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县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。
对
错
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. SN
d. DB
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食品安全法律是由回答及其常委会经过特定的立法程序制定的规范性法律文件
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违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ ）处分
a. 警告或记过
b. 记大过或降职
c. 撤职或开除
d. 降级或留用查看
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3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：（）
a. 卫生行政部门
b. 工商行政管理机关
c. 质量监督部门
d. 食品药品监督管理部门
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19.国际标准指由ISO、IEC和（）制定的标准
a. CAC
b. CEN
c. ITU
d. DIH
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6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：（ ）
a. 出口国国家食安全标准
b. 我国食品安全国家标准
c. 美国食品安全标准
d. 第三国食品安全标准
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我国食品法律法规的系统性和完整性已经相当完整。
对
错
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新“中华人民共和国食品安全法”之前的食品安全法颁布的年代为( )
a. 2007年
b. 2008年
c. 2009年
d. 2010年
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标准中至少要有章、条、段、附录四个层次，它们是标准的必备层次
对
错
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14. 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。
a. 企业效益
b. 共同效益
c. 监督效益
d. 公众效益
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集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）
a. 承担连带责任
b. 及时报告事故情况
c. 应当作出自查报告
d. 应当承担刑事责任
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. NY
d. GB
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违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )
a. 行政法律责任
b. 刑事法律责任
c. 民事法律责任
d. 行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任
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按照标准效力性质分类，我国食品标准可以分为强制性标准和回答标准。
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. NY
d. SN
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标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（ ）
a. QB
b. SB
c. NY
d. SN
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标准具有像法律、法规那样代表国家意志的属性
对
错
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我国目前已基本形成了由国家基本法律、回答和部门规章构成的食品法律法规体系。
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我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )
a. A．空间效力
b. 对人的效力
c. 时间效力
d. 空间效力、时间效力、对人的效力
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属于地方性标准的代号是 ( )
a. DB
b. GB/T
c. GB
d. Q/
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属于食品生产安全控制标准的是( )
a. ISO9000
b. ISO14000
c. HACCP
d. CAC
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我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ ）
a. GAP
b. GMP
c. HACCP
d. GMP和HACCP
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有机食品的核心是建立和恢复农业生态系统的回答和良性循环，以维持农业的可持续发展。
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食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。
对
错
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食品生产环节的监管由（ ）负责。
a. 工商行政部门
b. 质量监督部门
c. 卫生行政部门
d. 农业行政部门
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1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。( )
a. 德国
b. 美国
c. 日本
d. 中国
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20．GMP内容基本要素不包括（）
a. 设施
b. 加工与贮藏及分配操作
c. 食品安全措施
d. 操作人员
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无公害农产品标准的内容包括产地环境标准、回答标准、生产技术规范和检验检测方法等。
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16.标准从本质上属于技术规范范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（ ）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
a. 人与自然规律
b. 人与人
c. 食品相关的自然规律
d. 管理者与被管理者
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制定标准的基础是科学、回答的综合成果
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食品行业的基础标准包括名词术语、图形符号、代号类标准，食品分类标准，回答标准等。
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标准化的目的是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”
对
错
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制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）
a. 保证食品安全
b. 保障食品生产
c. 保护食品经营
d. 严惩违法行为
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标准是赢得市场竞争的金钥匙
对
错
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17. 技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，不包括（ ）以及其他强制性文件。
a. 消费者调查报告
b. 政府法令
c. 部门规章、条例、指令
d. 国家法律
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标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系
对
错
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生产经营的食品中不得添加（ ）。
a. 药品
b. 中药材
c. 化合剂
d. 增白剂
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食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。
对
错
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标准化是赢得市场竞争的金钥匙
对
错
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国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（ ）
a. GB/W
b. GB/T
c. GB／R
d. GB/S
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18.ISO/PAS即（）规范
a. ISO公用规范
b. ISO技术规范
c. ISO行业规范
d. ISO行业技术协议
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近代标准化是以工业标准化为代表的标准化
对
错
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7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 （ ）
a. 适宜人群
b. 不适宜人群
c. 功效成分
d. 治疗功能
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4．统一公布国家食品安全信息的部门是：（ ）
a. 国务院办公厅
b. 国务院卫生行政部门
c. 国家食品安全委员会
d. 国务院新闻办公室
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12. 有机食品标准与（）食品标准相近
a. 无公害农产品
b. 有机食品
c. A级绿色食品
d. AA级绿色食品
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与标准关系最为密切的法规是回答。
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8. 复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（）
a. 国家标准
b. 行业标准
c. 地方标准
d. 企业标准
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2003年5月，农业部成立了专门的回答，负责无公害农产品认证的具体工作。
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食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
对
错
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进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：（）
a. 一年
b. 二年
c. 三年
d. 五年
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13. 食品生产许可证在有效期满（）内要重新申请
a. 4个月
b. 5个月
c. 6个月
d. 7个月
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2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（ ）
a. 卫生行政部门
b. 工商行政管理部门
c. 质量监督部门
d. 食品药品监督管理部门
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15. 食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（ ）采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。
a. 有偿
b. 无偿
c. 差价
d. 询价
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标准的发布机构没有立法权，它是以回答为主体，以企业为主导来制定。
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9. 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（ ）
a. 出入境检验检疫机构
b. 工商行政管理机关
c. 卫生行政部门
d. 海关
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按照标准层次分类，我国食品标准可以分为回答标准、行业标准、地方标准、企业标准。
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11. 中国有机食品发展中心的缩写 （）
a. OFDC
b. ODFC
c. CGFDC
d. GFDC
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我国的无公害农产品认证机构为农业部农产品质量安全中心，是中立的第三方认证机构。
对
错
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