中国居民平衡膳食宝塔需要根据自己的年龄、性别、体重、劳动强度等情况进行调整。（ ）
对
错
【答案】：对
地中海膳食结构的突出特点是动物性食物来源丰富、但并不过量，植物性食物种类多样，比例合理。（ ）
对
错
【答案】：错
动植物食物平衡的膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量的碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高。（ ）
对
错
【答案】：错
目前常用的食谱编制方法有三种：营养成分计算法、食物交换份法、配餐软件计算法。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
每份50克的肉类相当于50克水产鱼类或50克蛋类食物。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
为老年人制定营养食谱时要做到“控制总能量不超标，以维持标准体重为原则”。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
一般人群的膳食干预要求是什么？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2.针对我国老年人的特点，在一般人群的膳食指南的基础上补充了哪些内容？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
营养配餐的基本原则是什么？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
1.王先生，62岁，身高170cm，体重65kg，退休，健康，每日推荐摄入能量为2100kcal，请根据“食物交换份法”确定他每日所需要的交换份数是多少？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
1.假设一成年女性每日需要摄入240kcal的蛋白质，360kcal的脂肪，1200kcal的碳水化合物，那么，她一天需要的三种营养素的量各是多少克？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
以下不属于碳水化合物的是（ ）
A. 淀粉
B. 麦芽糖
C. 膳食纤维
D. 牛奶
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
我国营养学会推荐每日应摄入膳食纤维（ ）克。
A. 20克
B. 25克
C. 30克
D. 35克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
我国营养学会推荐每日应摄入的碳水化合物占每日总能量的（ ）。
A. 30%-45%
B. 40%-55%
C. 50%-65%
D. 60%-75%
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
下列哪种物质在常温下呈现液态？（ ）
A. 核桃油
B. 可可脂
C. 椰子油
D. 棕榈油
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
哪些物质的吸收不需要脂溶性物质的帮助？（ ）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. 维生素A
D. 维生素B
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
我国营养学会推荐每日应摄入的脂肪占每日总能量的（ ）。
A. 5%-10%
B. 10%-20%
C. 20%-30%
D. 20%-25%
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
主要来源于绿色蔬菜中的维生素是（ ）
A. 维生素B1
B. 维生素B6
C. 维生素B12
D. 叶酸
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
维生素A缺乏时不会出现下列哪种表现？（ ）
A. 夜盲症
B. 表皮角化症
C. 凝血障碍
D. 眼干燥症
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
在维生素中，人体可以自然合成，不需要从食物中摄取的维生素是（ ）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
老年人每日应摄入钙（ ）多少毫克？
A. 800
B. 1000
C. 1200
D. 1400
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
人体摄入反式脂肪酸就会增加发生心脏病、肥胖、糖尿病的风险。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
蛋白质不足也会出现高血脂、脂肪肝等代谢紊乱的疾病。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
豆类和动物性食物都是富含蛋白质的食物来源。其中，豆类中的蛋白质含量比动物性食物高。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
碳水化合物、蛋白质你、脂肪都可转化为葡萄糖，作为所有组织的能源物质。 （ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
人体中肌肉组织的比例越大，则BMR越高，因此，相同体重下，男性的BMP普遍比女性的BMP高。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
梨形身材比苹果形身材健康风险更大，与慢性病的相关性更高。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
维生素B6缺乏的典型表现是脚气病，通常发生于以精白米为主食，其他食物又不丰富的人群中。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
维生素E的主要功能是抗氧化作用，它的缺乏往往与脂肪吸收障碍有关。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
维生素k的主要作用是使血液凝固而止血，与骨骼的形成有关。食物中主要来源于蛋黄、动物内脏、大豆、绿叶蔬菜等。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
人在感到干渴时已经失去了20%左右的水分，如果不能及时补充水分，就会逐渐感到疲乏、虚弱、头痛、烦躁，甚至出现幻觉，最终死亡。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
简述碳水化合物的作用。
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
试述水溶性和脂溶性维生素的区别。
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2.一个身高1.68m,体重67kg的男士，则他的体重指数是多少？是否超重？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
某全脂牛奶100克中含有3.1克脂肪，2.9克蛋白质，4.6克乳糖，那么，一袋200克的此种牛奶中含有多少能量？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
大麦和燕麦具有控制血糖、血脂和预防慢性病的作用。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
薯类富含膳食纤维，且其纤维的质地细腻，对胃肠道刺激小，可有效预防便秘。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
蔬菜中的胡萝卜素、叶绿素和番茄红素的含量与蔬菜颜色有关。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
用鲜蔬果打浆饮用，其维生素含量与直接使用鲜果蔬相同。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
红肉的饱和脂肪酸含量较低，因此，对血脂的影响比禽肉小。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
市面上的巴氏奶、纯牛乳、调制乳的营养成分相同。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
酸奶和舒化奶都可以解决乳糖不耐受的情况。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
保质期和保存期都是食物的最后食用日期，超过保质期预包装食品在一定时间内仍有食用价值。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
燕麦、紫米、黑米、荞麦、小米都属于全谷，全谷中膳食纤维含量较高。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
每日少量食用坚果和油籽可以有效降低心血管疾病的风险。（ ）
对
错
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
谷类是各种食物中摄入量最大的一种食物，每日摄入量为
A. 200-300克
B. 250-400克
C. 300-450克
D. 350-500克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
以下不属于杂粮的是
A. 燕麦
B. 小麦
C. 绿豆
D. 红薯
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
以下属于大豆类的是（ ）
A. 黄豆
B. 绿豆
C. 豌豆
D. 蚕豆
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
下列蔬菜中含草酸低的是（ ）
A. 菠菜
B. 胡萝卜
C. 空心菜
D. 竹笋
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
以下食物中，牛磺酸含量排序正确的是（ ）
A. 贝类>鱼类>肉类>蔬菜类
B. 鱼类>贝类>肉类>蔬菜类
C. 贝类>鱼类>蔬菜类> 肉类
D. 肉类>贝类>鱼类>蔬菜类
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
哪些食物不需要标示营养标签（ ）
A. 方便面
B. 酱油
C. 饮料
D. 水果
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
在各类食物的蛋白质中，生物价值最高的是（ ）
A. 牛肉
B. 鱼肉
C. 鸡蛋
D. 豆类
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
哪种豆类的抗氧化作用最强？（ ）
A. 黑豆
B. 红豆
C. 绿豆
D. 黄豆
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
薯类能否作为主食，为什么？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
食品选购的基本原则是什么？
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入蔬菜（ ）
A.
200-400克
B.
300-500克
C.
400-600克
D.
500-700克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
1.我国目前的膳食结构是（ ）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 以植物性食物为主向动物性为主的膳食结构转变期
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2.以动物性食物为主的膳食结构的代表国家是（ ）
A. 美国
B. 日本
C. 意大利
D. 印度
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入谷类食物（ ）
A. 150-300克
B. 200-350克
C. 250-400克
D. 300-450克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入鱼肉禽蛋（ ）
A. 125-225克
B. 225-335克
C. 335-445克
D. 445-555克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入相当于鲜奶（ ）的奶类食物。
A. 200克
B. 300克
C. 400克
D. 500克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入烹调油（ ）
A. 15-20克
B. 20-25克
C. 25-30克
D. 30-35克
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
美国《肥胖治疗指南》建议：肥胖患者以每周减重（ ）为宜。
A. 0.25-0.5kg
B. 、0.5-0.75kg
C. 0.75-1.0kg
D. 1.0-1.25kg
【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
减肥膳食中“控制总能量膳食”要求每日总能量控制在（ ）kcal。
A. <600 B. 600-1200 C. 1200-1600 D. 1600-2000 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友糖尿病肾病患者要限制蛋白质的摄入总量，应按照（ ）g/kg标准体重给予。A. 0.4-0.6 B. 0.6-0.8 C. 0.8-1.0 D. 1.0-1.2 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友当血糖浓度低于（ ）mmol/L时，人体就可能出现低血糖症。A. 2.4 B. 2.6 C. 2.8 D. 3.0 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友世界卫生组织推荐：高血压患者每日钠盐的摄入量不超过（ ）A. 6克 B. 5克 C. 3克 D. 2克 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友下列食物中，嘌呤含量低的食物是（ ）A. 动物肝 B. 肉汤 C. 鱼子 D. 鸡蛋 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友适宜在8-10摄氏度环境中存放的蔬菜是（ ）A. 空心菜 B. 豇豆 C. 油麦菜 D. 菠菜 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友若要将甲肝病毒和乙肝病毒灭活，需要在100摄氏度的沸水中煮（ ）分钟。A. 10分钟 B. 15分钟 C. 20分钟 D. 25分钟 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友不会破坏食物的营养素，能更好的保持食物的形状和口味的烹调方法是（ ）A. 蒸 B. 炒 C. 煎 D. 烤 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友具有软化血管、降低血脂、帮助消化、促进营养素吸收等作用的调味料是（ ）A. 鸡精 B. 酱油 C. 醋 D. 盐 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友判断肥胖程度最常使用的人体测量指标是体重指数、腰围、腰臀比、腰围身高比。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友减肥的中心原则是使患者能量代谢处于“负平衡”状态，即降低能量摄入量，同时增加能量消耗量。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友肥胖营养治疗的三大营养素分配原则是：蛋白质占总能量的10%-15%，脂肪占总能量的25%-30%，碳水化合物占总能量的50%-65%。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友脂肪肝老人的饮食控制原则是：控制总能量、限制脂肪和蛋白质的摄入量，减轻体重。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友高脂血症患者需要限制膳食胆固醇的摄入，每天摄入量应小于200mg。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友动物蛋白质摄入过多会导致钙排泄增加。成人每代谢1g蛋白质，钙就丢失1mg。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友洗涤可除去蔬果表面的大部分农药残留，可采用流水冲洗、淀粉水洗、淘米水洗、5%的食用碱水浸泡清洗。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友蔬菜的实用原则是：先洗后切、适度焯水、急火快炒、炒好即食。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友用四、五成热的油温炸食物，一般不会破坏营养素，不会产生致癌物质。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友老年人容易缺钙，因此在烹饪菠菜、竹笋等草酸含量高的食物时，应该先焯水，促使草酸尽可能多的排出。（ ）对 错 【答案】：请联系在线客服,或加微信好友糖尿病老人的饮食治疗原则是什么？【答案】：请联系在线客服,或加微信好友2.简述预防和控制骨质疏松的膳食安排。【答案】：请联系在线客服,或加微信好友简述老年膳食制作的烹饪技巧。【答案】：请联系在线客服,或加微信好友一个身高1.68m,体重67kg的男士，则他的体重指数是多少？我国体重指数正常值是多少？是否超重？【答案】：请联系在线客服,或加微信好友如果某食物中含有18%的脂肪、8%的蛋白质、60%的淀粉，那么100克这种食物中含有多少能量？【答案】：请联系在线客服,或加微信好友
